DOS POBLACIONES CON TRADICIÓN.

Este mes de septiembre hemos asistido a dos ferias en poblaciones muy relacionadas con la trufa: Mosqueruela y Morella.

Tanto Mosqueruela (Teruel), como Morella (Castellón) son nombres que hablan de trufa, sobre todo de trufa de monte, de tradición y de cultura de trufa. Poblaciones de altura en gastronomía, arquitectura y belleza natural, de altura también en lo geográfico, Mosqueruela cercana a los 1.500 msnm, Morella menos, alrededor de los 1000 msnm.

Mosqueruela es uno de los pueblos de España donde los amantes de las setas más pueden disfrutar, su extenso pinar de pino albar y negral produce casi todos los años kilos y kilos de rebollon junto a otras variedades de setas.

En su término hay montañas que alcanzan los 2.000 m de altitud y puntos mucho más bajos que apenas llegan a los 700 m. Entre sus diferentes tipos de montes y de hábitats también las trufas encuentran su acomodo. La trufa de verano en los encinares más bajos orientados al mediodía, la trufa negra en las zonas intermedias asociada a encinas y quejigos buscando también según la altura la mejor exposición y en las alturas más frescas, asociadas a pinos albares principalmente, la trufa de verano, variedad “uncinatum” y la trufa de pino (Tuber mesentericum). Todas ellas con un importante valor comercial, principalmente la trufa negra (Tuber melanosporum).

Morella es conocida por su muralla, su castillo y por ser uno de los pueblos más bonitos de España. Tradicionalmente en el restaurante “El Cid” todos los jueves del invierno hasta mitad de marzo, se celebraba el mercado de la trufa. Antaño acudían allí buscadores de trufa de la comarca de Els Ports y el Maestrat y también de pueblos cercanos de Teruel para vender sus trufas recogidas en los rincones más recónditos de los montes de la zona, a los corredores de las empresas que las comercializan generalmente a Francia u otros países. Misterio y discreción se daban cita en el local. Sin embargo últimamente esto está cambiando, algunos malos años de trufa el mercado apenas ha funcionado, también porque los recolectores muchos ya truficultores se van a otros mercados que pagan algo más y a los pequeños recolectores se las recogen a domicilio los propios intermediarios.

Mariano Casas.
Cultivos Forestales y Micologicos.