FERIAS Y PRECIOS DE LA TRUFA

Junto a la campaña de recogida de trufa se ha iniciado el rosario de ferias que a lo largo del invierno se hacen en diferentes puntos de la geografía trufera. Concretamente esta primera quincena de diciembre hemos participado en Fitruf 015 durante el puente de la Constitución y el domingo 13 en la Feria de la trufa de la Valdorba en Navarra. Estas ferias están consolidadas desde hace años y llevamos asistiendo desde la primera edición.

El mercado de la trufa se ha iniciado con dos hechos que marcan este principio de campaña: el primero es que desde inicios de diciembre la trufa sale en general con buena madurez  lo que en la opinión  de algunos significa que la campaña puede ser corta y no llegar hasta mitad de marzo  como ha ocurrido otros años que incluso se ha prolongado hasta principios de abril. Este año en  provincias del centro como Teruel, Cuenca, etc. se ha recogido trufa desde octubre de baja calidad.

El segundo hecho es que la trufa con este otoño tan suave de temperaturas que tenemos aparece en un porcentaje alto invadida por larvas del escarabajo de la trufa, y aunque  todos los años al inicio aparecen estas larvas, este inicio de campaña sin embargo está siendo preocupante. Esta circunstancia junto a una cosecha no muy favorable en Francia e Italia ha influido en los precios altos que para la trufa de calidad se han dado estas dos primeras semanas de diciembre.

En la feria de Sarrión la trufa al detalle se vendió a 750 euros/Kg., en la de la Valdorba una semana más tarde a 850 euros/Kg. Se prevé que la calidad  de los lotes aumente a medida que las temperaturas desciendan, de hecho esta última semana ya ha mejorado. Respecto a los precios se cree que serán altos durante toda la temporada.

Trufa negra dic 15 011

 

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