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VIAJE A LA EXPERIENCIA DE LA TRUFA A VISTA DE PÁJARO

Amigos truficultores, truferos y aficionados a la trufa…. hemos tenido ocasión de grabar desde un dron algunas perspectivas de nuestras instalaciones en Torre de las Arcas, (Teruel) a vista de pájaro también vemos trufear en el monte, en plantación y el manejo del suelo que realizamos en alguna parcela que gestionamos, esperamos que os guste.

NOS ACERCAMOS AL COLEGIO DE MARTIN DEL RIO (TERUEL)

El pasado martes dia 22 de noviembre nos desplazamos hasta el colegio de Martin del Rio (Teruel), para que los niños y niñas de dicho colegio conocieran a que se dedica nuestra empresa y puedieran realizar una plantacion de encina y roble micorrizada con trufa negra, pino inoculado con rebollon y nogal para madera, con las indicaciones de nuestro compañero Aitor. 

Aitor nos cuenta que los alumnos del colegio pusieron muchisimo interes en todo lo que se les explico,  la mayoria de ellos no habian oido hablar de trufa y para ellos era algo desconocido. Asi que Aitor les llevo una trufa para que supieran de primera mano como es dicho hongo y que aroma desprende. Con todo ello los chicos y chicas del colegio pasaron una mañana entretenidisima.
 
Y por ultimo desde nuestro blog agradecer a la Asociacion Comarcal de Empresarios Cuencas Mineras por contar con nosotros para el proyecto "Este año los reyes compran en la comarca".

PRINCIPIOS DE LA CAMPAÑA DE RECOGIDA DE TRUFA

Desde mitad de noviembre se ha iniciado una nueva temporada de recogida de trufa, esta vez con mejores perspectivas que las  últimas campañas, al menos en lo que se refiere a cantidad de trufa. Las lluvias en primavera y verano fueron en general buenas hasta mediados de agosto, salvo algunas comarcas menos favorecidas, sin embargo el otoño seco y calido que hemos tenido en la zona mediterránea hasta mitad de noviembre deja una incógnita respecto al daño o merma que haya podido sufrir  una  cosecha de trufa  que a inicios de septiembre pintaba bien.

En estas primeras semanas según nos ha manifestado algún truficultor amigo la recogida es menor de lo que cabría  esperar aun en plantaciones con riego, puede que el tiempo calido que hizo en septiembre, octubre y parte de noviembre  retrase algo el proceso de maduración (?). Sin embargo en comentario de algún otro  no hay diferencia en la recogida de estas primeras semanas con el inicio de la campaña anterior (también en plantación con riego).

La calidad de la trufa ahora es baja. Las larvas del ecarabajo y la mosca de la trufa perforan el tuberculo depreciandolo. Esto unido a que sale aún poco madura (falta de aroma y color) nos da como resultado una trufa de baja calidad. La lluvia, la nieve y el  frio de estos últimos días, y las primeras heladas debiles  ira mejorando sin duda  su calidad. Todas estas circunstancias hacen que el valor de la trufa en el mercado estas  primeras semanas este siendo discreto, esta última se cotizo en torno a los 170   euros/Kg, aunque con la mejora de calidad el precio irá para arriba,  ¿hasta donde llegara a lo largo de la campaña ? Es una incognita, aunque es previsible que a partir de mediados de diciembre la trufa de calidad (madura, redonda, de tamaño medio y sin daños de larvas) se cotice a buen precio.

trufa gusanada

Ejemplar con larvas y orificios provocados por el escarabajo de la trufa.

trufas

Plantas micorrizadas con trufa

Son plantas forestales (encinas, robles, pinos, avellanos, etc.) que tienen micorrizas de trufa en sus raices. Certificadas y controladas por los más prestigiosos centros de evaluación.

«La progresión de la plantación ha sido buena»

Alberto Burroni y Paco Mateu (Benafigos-Atzeneta, Castellón)
Plantación: Benafigos-Atzeneta (Castellón) 
Altitud: 550-600m

Año plantación: 1995
“La plantacion ya tiene 20 años aproximadamente. Inició su produción con 7 años. La progresión ha sido buena. Desde hace 8 años regamos. Mantenemos una productividad alta y estable desde hace tiempo. Toda la planta es de Cultivos Forestales.”

El Proyecto

Nuestra relación con Alberto empezó hace algo más de veinte años, cuando nos conoció en una charla que dimos en Sarrión. Alberto había adquirido una masia entre Adzaneta y Benafigos y quería plantarla de trufas. Ya en aquel momento valoro la calidad de dos orígenes de planta y plantó la finca a lo largo de dos años con encinas micorrizadas con trufa negra adquiridas en su totalidad a Cultivos Forestales.

Se trata de una plantación de unas 3,5 ha y 20 años de antigüedad, situada en un ambiente mediterráneo a una altitud de 550 m. en las estribaciones más bajas del macizo de Peñagolosa conformando bancales en terraza en el fondo de un pequeño valle. El manejo se puede considerar ejemplar dado que la persona que está a cargo de ella —Paco— es un apasionado del mundo de la trufa y ha sido buscador desde muy joven en los montes de la comarca.

Paco fue un pionero en trabajar permanentemente la zona de influencia de la raíz del árbol, es decir, aquella parte de terreno donde aparecen las trufas y mantener un pasillo verde en el centro de la calle sin trabajarlo, haciendo frontera con la parte trabajada. Cada año hacia finales de marzo o en abril efectúa un laboreo en la zona productora, mejorando la esponjosidad del suelo, favoreciendo una mejor oxigenación y conservación de la humedad, también rompiendo raíces lo que fomenta permanentemente una renovación del sistema radicular del árbol.

Durante estos años y más especialmente los diez últimos ha habido una estrecha relación con Paco con el que hemos intercambiado opiniones y puntos de vista sobre el mundo de la trufa en general y el manejo de las plantaciones en particular, naturalmente siempre con talante abierto y edificante por parte de ambos.

Estos últimos años ha decidido profundizar más en ese trabajo del suelo. Por otra parte el sustrato que prepara para los nidos no es nada convencional. Utiliza una mezcla muy elaborada a partir solo de restos vegetales, tierra, etc. lo que mejora la calidad de las trufas recogidas respecto a los sustratos de turbas. También aporta esporas al suelo cada inicio de primavera.

La finca dispone de un sondeo que alimenta una balsa desde la que se riega.

Se practica el riego con aspersores altos en momentos de necesidad, fundamentalmente en verano, recordemos que está a 550 m. y el verano es caluroso aunque es una zona con un régimen favorable de tormentas. Algunos años para paliar el calor del verano ya con las trufas formadas en el terreno se ha colocado una tela de sombreo elevada un metro sobre el suelo en la parte productiva que el sol castiga más.

Hasta el año pasado el sustrato en los nidos se ponía haciendo hoyos manualmente, durante el último año se ha diseñado un apero para aportarlo de manera más rápida.

Siempre se ha cuidado que la maquinaria utilizada para estas labores (tractores, aperos, etc.) no sea pesada con el fin de evitar apretar en exceso el suelo, tal es su nivel de exigencia en este sentido que han adquirido un viejo tractor de cadenas para que el peso de la máquina se reparta en una mayor superficie.

Se realiza una poda de mantenimiento importante cada año, abriendo los árboles de un modo similar a como se hace con el almendro, descargando la planta del centro y manteniendo el tronco limpio hasta una cierta altura. La poda aérea también se considera importante en ese permanente rejuvenecimiento de la planta huésped y en la situación concreta de esta plantación (clima suave y riego) es todavía más importante si cabe, dado que los árboles crecen mucho y se necesita mantenerlos en el tamaño conveniente para procurar un ambiente abierto en la plantación.

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