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ASISTIMOS A LA XI FERIA DE ABEJAR (SORIA)

Abejar es sinónimo de truficultura, allí esta la plantación mas grande del mundo AROTZ, y además cada año reedita una feria sobre la trufa que es muy concurrida.

Durante este próximo fin de semana 16-17 de febrero va a celebrarse una nueva edición en la que Cultivos Forestales y Micologicos va a estar presente con sus servicios y plantas para la truficultura.

Tendremos:

- Encinas (carrascas, chaparras) micorrizadas con trufa negra.

- Robles (quejigos, rebollos) micorrizados con trufa negra.

- Sustratos inoculante tipo A de trufa negra

-Sustrato completo para pozos tipo B de trufa negra

Y otros servicios relativos a la analítica de suelos y análisis de raíces en plantaciones.

- Micecardo para creación de setas naturales etc.

Programacion de la feria:

programacion feria de abejar

Os dejamos un video de ediciones anteriores de la feria de Abejar.

 

PRIMEROS ECOS DEL CONGRESO MUNDIAL DE TRUFICULTURA DE TERUEL

Jean- Marc Olivier, investigador y experto  del INRA (Francia) en truficultura, realiza una  “fotografia rápida “ del congreso de Teruel en la revista francesa  “Le Trufficulteur” . Me ha  parecido   interesante colgar en el blog la impresión de este especialista francés. (Mariano Casas)

La ciudad de Teruel en Aragón acogió a principios de marzo el congreso internacional de truficultura. Alrededor de 250 participantes, en su mayoría españoles, pero también con una buena representación extranjera. Señalar que nuestra delegación francesa  quedo bastante modesta en efectivos (16), pero activa en las ponencias presentadas y en la sala. Ambiente científico pero informal favoreciendo a menudo los intercambios más prácticos. La revista tratara posteriormente con detalle sobre el contenido de las exposiciones.

Algunas notas de ambiente. En primer lugar quedamos impresionados  por la visita técnica a la zona de Sarrión. Es sorprendente ver como en medio de viejas truferas naturales la truficultura crece cada vez más en un territorio que abandona anteriores cultivos agricolas. Las panoramica revela parcelas plantadas de todas las edades bien cultivadas, actividad viveristica  y una referencia frecuente a las ayudas europeas que han permitido este desarrollo de la truficultura. En esta zona de altitud (alrededor de 1000 m) pudiendo  ser seca , el riego está cada vez más presente gracias a los sondeos, incluso los aportes de esporas o sustratos son frecuentes. Pero globalmente se percibe una búsqueda de referencias técnicas que como en nuestro caso quedan por desarrollar para regularizar la producción. Es indiscutible que hay un potencial  en vistas de explotación, hasta el punto que la trufa está bien integrada como una de las locomotoras de desarrollo local  junto al celebre jamón de Teruel.

Otro dato general, la fuerte implicación de investigadores y técnicos españoles  sobre las trufas y la truficultura. Unos trabajos de calidad fueron presentados por jóvenes equipos y a menudo dirigidos con perspectivas de aplicación.

Uno de los puntos más discutidos concierne a la “normalización” de los controles para plantas truferas. Varios métodos se están usando en España y los truficultores piden la homogeneización en su país y también en Europa (apelan al GET). Este debate nos acerca a las exposiciones sobre la tipologia  de los “buenos”  árboles truferos y su selección precoz (diámetros, alturas, defectos de arquitectura…)

Otro punto tratado en varias ponencias  o posters concierne al manejo correcto del riego a partir de las “necesidades” de la trufa  o de las medidas de la evapotranspiración. Igualmente  ha habido contribuciones originales sobre las cualidades físico-químicas y biologicas de los suelos. Señalar una síntesis italiana  solida y no subjetiva sobre la formación de los quemados, considerados como un nicho especifico, por ejemplo la desaparición de la hierba favoreciendo la formación de los agregados. Un estudio español realizado sobre 80 truferas (productivas y no productivas) completa las presentaciones francesas mostrando el carácter discriminatorio de parámetros ligados a la estructura localizada del suelo (tierra fina y limo).

Los recientes instrumentos  de la biologia molecular permiten nuevos trabajos en campo, como la estimación de la densidad de micelio en función de las practicas de cultivo ( como los trabajos del suelo, acolchados o los riegos) o en la distribución de los dos “sexos” en la trufera. Las consecuencias de los trabajos sobre la sexualidad  se discuten desde varios  enfoques (como las feromonas) también desde la perspectiva de la diseminación de esporas o de los trabajos en la trufera.

Otros puntos en el conjunto de las exposiciones:

- Nuevos productos para los insectos (entre ellos Liodes) y las enfermedades  en las truferas, algo que faltaba hasta ahora.

- Discusiones sobre el posible papel de las esporas vegetativas (conidios o mitosporas) producidas a partir del micelio y pudiendo jugar un papel en la diseminación o la sexualidad. Ensayos de diferentes tratamientos post cosecha de la trufa (desinfección, ionización o atmosfera modificada) para una mejor conservación. Se puede realizar una revisión con más detalle de los trabajos presentados.

- Una revisión también para el futuro de las innovaciones tecnológicas que sin embargo hay que ver su alcance, por ejemplo, el seguimiento técnico de las truferas a partir de aplicaciones de teléfonos móviles  o un tipo de  ecografia/tomografia para detectar las trufas en formación… que aparecen en una pantalla!

En fin, es necesario señalar la primera recogida de T.melanosporum en una plantación en Suecia ( a reseñar otras comunicaciones mostrando  la diversidad y la valorización de trufas en paises no “tradicionales” (Suiza, Reino Unido, Chile, Tunez…).

Sinceras felicitaciones para los organizadores ya sean truficultores, investigadores, técnicos o instituciones.

congreso mundial de truficultura en teruel

CRITERIOS PARA EL MANEJO DE LAS PLANTACIONES DE TRUFA

Durante un fin de semana de octubre la truficultura francesa se dio cita en Pont du Gard y Montpellier donde  investigadores, técnicos y truficultores compartieron dos jornadas  en las que se  expusieron los resultados de diferentes trabajos de investigación  que desde el programa SYSTRUF se llevan a cabo por equipos de trabajo.

Jean-Marc Olivier coordinador de los equipos de investigación / experimentación realiza una serie de reflexiones sobre el estado actual del conocimiento aportado por estos trabajos y su implicación en el manejo de las plantaciones.

El conocimiento en la sexualidad de Tuber melanosporum ha evolucionado de forma considerable planteando nuevos interrogantes  y también diferentes maneras de manejar las plantaciones. Los factores que inciden en la fructificación son aun desconocidos como el “timing” de la fecundación. ¿ Se trata de factores relacionados con el clima, la fisiología del árbol u otros diferentes?. La distribución  de los sexos en la trufera es también un punto  clave para el éxito  que  está relacionada directamente con el tipo de decisiones tomadas al respecto ( plantas, trabajos, aporte de esporas…); ¿qué es bueno y donde esta el limite técnico o científico que lo justifica? Estos interrogantes son ahora más fáciles de responder debido a los trabajos realizados.

Otra sorpresa viene de la gran diversidad genética  de Tuber melanosporum incluso en el seno de una misma trufa. A priori es bueno por la capacidad de la especie para adaptarse a los cambios del medio, sobre todo climáticos; pero es también una labor más ardua para un trabajo de selección como algunos apuntan. Esta selección se puede justificar para las plantas truferas muy heterogéneas, ¿pero es también bueno para el hongo?, ¿se debe conservar un máximo de diversidad genética o ir hacia una selección de líneas locales, derivando peligrosamente hacia una forma (aun relativa) de una truficultura intensiva? ¿Existe una diversidad “regional” que se debe respetar? No olvidemos que el empobrecimiento genético afecta severamente a numerosas especies domesticas en el ámbito agrícola. Sabemos también que la trufa puede estar asociada a las plantas de la trufera. Se trata de una relación no micorricica  y no se conoce con exactitud como se produce, pero da respuesta a la disyuntiva de “suelo sin hierbas” frente a “trufera con hierbas”. En el primer caso se elimina todo (y funciona en ciertos casos) o se respeta esta flora (espontánea o sembrada)  y también funciona. Lo que quiere decir que existen unos límites al trabajo intensivo y que el conocimiento en el funcionamiento ecológico de la trufera es muy importante para definir los caminos a seguir (adaptados a un sistema  específico, diferente al “modelo de arboricultura frutera”). Estas plantas acompañantes conviene que sean respetadas y gestionadas; una vez más se pueden proponer ensayos “de campo” incluso  si Systruf  muestra que todavía es difícil identificar  todos los indicadores ecológicos implicados.

Systruf ha respondido a una pregunta fundamental respecto a la nutrición de los ascocarpos; su conexión con la planta asegura su nutrición en carbono y en ello  interviene también  la evolución de la materia orgánica que asegura la nutrición nitrogenada. Todo esto genera interrogantes sobre la poda del árbol, límites, métodos, etc. Hay aquí progresos que se deben establecer con rapidez. Queda la cuestión practica  sobre los aportes nutritivos  en las truferas. Tuber melanosporum depende del árbol al que se asocia, como ocurre con otras especies micorricicas, aportes inadecuados pueden llevar  a desequilibrios definitivos. Me parece que la gestión de la materia orgánica debe ser el centro de nuestros ensayos, lo que apoya los resultados de otro proyecto de investigación  (Truf-Pyr).

Lo anterior  se une a otra palabra clave avanzada en los trabajos de Systruf, la trufa es un hongo “pionero” o más exactamente asociado a un ecosistema en evolución o a “conquistar”, por lo tanto no estabilizado y no muy duradero en el tiempo. En estas condiciones comparte espacio con micelios, micorrizas, raíces, etc de competidores y otros acompañantes… y debe llegar a la fructificación que es la justificación económica final. Decir que el sistema es pionero no es solo una bonita palabra de ecólogo, es un mecanismo clave en el funcionamiento del ecosistema, ello debe ser  una prioridad para apoyar de la manera más conveniente a la trufera, diferente a lo que conviene a producciones agrícolas más “normalizadas”. Esta consideración se une a numerosas  observaciones realizadas que muestran que provocar o introducir alteraciones en una  trufera (trabajos, animales, cortes, recepages,…) puede dar lugar a un inicio de virulencia (formación de quemado, ampliación de éste, provocar una producción inicial,  recuperar una producción que se perdió, mejorar la existente, etc.). En la plantación , será necesario procurar crear y mantener las condiciones para este sistema pionero o volverlo a crear en el caso de la recuperación de truferas espontáneas; es en ambos casos  un desafio para un agricultor , puede serlo un poco menos para un forestal, pero para  todos habrá  una referencia de cómo conviene hacer las cosas.

Para concluir  lo que me tranquiliza  es la coherencia o convergencia  entre los resultados científicos obtenidos por diferentes equipos, también que las observaciones de campo que facilitan información  puedan coincidir con los datos científicos. Existe la posibilidad de un verdadero dialogo entre ciencia y practica. El desafío ahora es juntar todo esto en un nuevo programa  experimental  uniendo los métodos o herramientas de los investigadores junto a ensayos demostrativos, todo ello, con destino a los truficultores.

Al hilo de las reflexiones que hace Jean –Marc Olivier en los párrafos anteriores quiero comentar algo en relación a la plantación que se muestra en la  fotografía.  Casualidad o no (creo que no lo es) los apoyos que se hacen, fundamentalmente en lo que concierne al trabajo del suelo y la gestión de la vegetación  espontánea, coinciden con  los consejos que se derivan de algunos de los trabajos publicados por los equipos franceses, pero con la particularidad que la citada plantación  es manejada así desde hace ya bastantes años ( por supuesto, con  buenos resultados productivos). Esta forma de conducir la plantación es fruto  del conocimiento, el saber hacer y   una sabiduría adquirida (no exenta de intuición)  de una persona que conoce  la trufa en el monte desde pequeño y que con la observación  y la paciencia se ha acercado, creo que como pocos, a la comprensión del mundo de la trufera ( su frágil equilibrio,  su interacción con la vegetación espontánea, la gestión de una materia orgánica evolucionada y de calidad en el quemado, el manejo del riego, del inoculo esporal,  etc). Con Paco, que así se llama, he tenido la suerte de conversar muchos ratos y espero continuar haciéndolo,  de ese mundo no exento de misterio pero apasionante de la trufa. Algo que agradezco enormemente.  

Mariano Casas Gimeno.

ENCUENTROS CON LA TRUFA

Durante este mes de diciembre con la llegada de la temporada de la trufa se suceden encuentros y ferias relacionadas con este aromático y valioso hongo.

En los últimos días por nuestra parte hemos asistido a  Fitruf (Teruel) y a la Valdorba (Navarra). Este año ya en estos momentos (mitad de diciembre) la trufa tiene una buena calidad y los precios que alcanza ya lo reflejan.

espositores

A estas ferias concurren truficultores que venden al por menor sus trufas a los visitantes, empresas de servicios para plantaciones (planta micorrizada, riegos, cercados, laboratorio para analítica de suelos, etc) también empresas con productos elaborados con trufas (quesos, embutidos, pates, aceites, etc) y  en ocasiones adiestradores de perros que venden o alquilan sus servicios para buscar trufas.

trufa negra

Por nuestra parte presentemos al publico en general la planta trufera que producimos (carrasca o encina, quejigo o roble y coscoja principalmente) bien con trufa negra (Tuber melanosporum) o con trufa de verano (Tuber aestivium). Los sustratos con esporas (nidotruf y matertruf) y los servicios de laboratorio y asesoria para plantaciones.

En general estos eventos presentan un colorido y un ambiente muy lúdico en torno a este tesoro que la tierra nos regala. No faltan en ocasiones los grupos de gaiteros o dulzaineros animando el ambiente. Son seguros siempre los concursos de perros truferos, de platos preparados con trufa y los premios a las trufas mas aromáticas o de mayor tamaño. Serafín siempre aparece con su jabalina buscadora de trufas para sorpresa de chicos y grandes. En definitiva un ambiente para disfrutar.

jabali buscando trufa

SEMANA INTERNACIONAL DE LA TRUFA DE BORGOÑA

Durante la semana del 7 al 13 de noviembre se celebra en Nancy (Francia) un encuentro internacional sobre la  trufa de Borgoña (Tuber uncinatum). Esta trufa se considera una variedad de la trufa de verano (Tuber aestivum) por lo que es más correcto clasificarla como Tuber aestivum subs. uncinatum . La trufa de verano aparece en un abanico de ambientes y tipos de suelo más amplio que la trufa negra de invierno (Tuber melanosporum) y se recolecta normalmente entre mayo y agosto por su parte la  trufa de Borgoña fructifica más tarde (finales de verano- otoño) en ambientes más húmedos y frescos. Se asocia a un gran número de especies forestales tales como pinos (Pinus sylvestris, Pinus nigra), diferentes robles (Quercus pubescens, Quercus faginea, Quercus robur, Quercus petraea), hayas, avellanos, tilos, abedules, cedros, etc. En España sería una trufa muy indicada para plantaciones agrícolas o repoblaciones en toda la cornisa cantabrica y pirineo, allí donde los suelos lo permitiesen por su naturaleza algo basica (Ph a partir de 7), es una trufa que se desarrolla en ambientes más umbríos que la trufa negra por lo que en determinadas repoblaciones podría utilizarse planta micorrizada con esta trufa. Son dos especies que aunque no se cotizan tanto como la trufa negra tienen un enorme interés agrícola y forestal porque amplían los lugares y los suelos donde es posible hacer truficultura y además se complementan en el tiempo con la recogida de la trufa negra, es decir dado que la principal salida comercial de la trufa es en fresco, estas especies se recogen en periodos en que la trufa negra no se da y nos permitiría ofrecer trufa fresca a los mercados.

Libro la truffe de bourgogne

Libro publicado por especialistas franceses sobre la trufa de Borgoña.

Si tenéis interés en conocer más sobre los actos, conferencias, eventos, etc. de esta Semana Internacional de la  Trufa de Borgoña aquí tenéis esta dirección:


http://truffe54.blogspot.com


Mariano Casas
www.cultivosforestales.com

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