Mostrando artículos por etiqueta: tuber aestivum

SE SUCEDEN LAS MANIFESTACIONES SOBRE LA TRUFA DE VERANO....

La trufa de verano (tuber aestivum) en su versión meridional o (Tuber uncinatum) en su distribución más septentrional (llega hasta los países escandinavos) presenta con el paso del tiempo  interés entre aquellos agricultores o truficultores que por el tipo de terrenos que poseen, por el  clima  o por la imposibilidad de regar, etc están plantando también  trufa de verano por las limitaciones que presentan estas fincas para la trufa negra o también porqué quieren poder ofertar trufa fresca durante un periodo más amplio del año. Estos cultivadores disponen también de plantación de trufa negra que comercializan de diciembre  hasta marzo y con la de verano cuando llegue la producción  lo harán de  mayo  hasta agosto.

Su aroma aunque similar a la de invierno es menos intenso, pero cuando alcanza una buena madurez también tiene mucha calidad  y no parece razonable esa diferencia de precios tan grande con respecto a la  negra.

Belmonte de San José (Teruel), Beteta (Cuenca)… o Pont -à – Mousson en Francia son algunas de las poblaciones que realizan jornadas o ferias sobre la trufa de verano.

charla belmonte de sanjose

 En Belmonte de San Jose impartimos una charla sobre el manejo de las plantaciones de trufa.

stand feria belmonte

ASISTIMOS A LA FERIA DE LA TRUFA DE VERANO EN BELMONTE DE SAN JOSE (TERUEL)

El proximo sabado 11 de junio del 2016 asistimos a la feria de trufa de verano (tuber aestivum) que se celebra en Belmonte de San Jose (Bajo Aragon) (Teruel).

A las 12:30 horas, Cultivos Forestales imparte  una conferencia  sobre la truficultura (el manejo de plantacion, cuidados de plantacion, suelos, etc...)

A continuacion les dejamos el programa de actos de la feria.

 

 programa trufa verano

FERIAS Y PRECIOS DE LA TRUFA

Junto a la campaña de recogida de trufa se ha iniciado el rosario de ferias que a lo largo del invierno se hacen en diferentes puntos de la geografía trufera. Concretamente esta primera quincena de diciembre hemos participado en Fitruf 015 durante el puente de la Constitución y el domingo 13 en la Feria de la trufa de la Valdorba en Navarra. Estas ferias están consolidadas desde hace años y llevamos asistiendo desde la primera edición.

El mercado de la trufa se ha iniciado con dos hechos que marcan este principio de campaña: el primero es que desde inicios de diciembre la trufa sale en general con buena madurez  lo que en la opinión  de algunos significa que la campaña puede ser corta y no llegar hasta mitad de marzo  como ha ocurrido otros años que incluso se ha prolongado hasta principios de abril. Este año en  provincias del centro como Teruel, Cuenca, etc. se ha recogido trufa desde octubre de baja calidad.

El segundo hecho es que la trufa con este otoño tan suave de temperaturas que tenemos aparece en un porcentaje alto invadida por larvas del escarabajo de la trufa, y aunque  todos los años al inicio aparecen estas larvas, este inicio de campaña sin embargo está siendo preocupante. Esta circunstancia junto a una cosecha no muy favorable en Francia e Italia ha influido en los precios altos que para la trufa de calidad se han dado estas dos primeras semanas de diciembre.

En la feria de Sarrión la trufa al detalle se vendió a 750 euros/Kg., en la de la Valdorba una semana más tarde a 850 euros/Kg. Se prevé que la calidad  de los lotes aumente a medida que las temperaturas desciendan, de hecho esta última semana ya ha mejorado. Respecto a los precios se cree que serán altos durante toda la temporada.

Trufa negra dic 15 011

 

LA TRUFA DE VERANO (TUBER AESTIVUM)

La trufa de verano es poco conocida debido, entre otras cosas, a que su valor económico es inferior al de la trufa negra, sin embargo se encuentra ampliamente distribuida por toda la geografía española y aunque su valor sea menor no es nada despreciable ya que oscila entre los 30 y 100 euros de media.

La trufa de verano es más resistente que la trufa negra aunque menos apreciada.

El aspecto de la trufa de verano es muy similar al de la trufa negra no obstante las verrugas del peridio son mas pronunciadas. El interior de la trufa tiene tonos más claros.

Presenta la ventaja, además, de poder desarrollarse donde la trufa negra no lo hace, por tolerar rangos más amplios en las condiciones ambientales en las que vive (pH, pluviometría, etc).

BIOLOGÍA

La trufa de verano, a diferencia de la negra, es de color claro en su interior, siendo negra igualmente en la parte externa, con verrugas piramidales de gran tamaño.

Establece una relación de simbiosis micorrícica con las especies con las que se asocia, que son principalmente encina, quejigo, coscoja y avellano.

ECOLOGÍA

El tipo de hábitat en el que se desarrolla la trufa de verano, es similar al de la trufa negra, de clima mediterráneo con marcada estacionalidad y tormentas estivales. Pero siendo menos exigente que ésta en cuanto a los parámetros edafológicos (pH, carbonatos, etc) y a las necesidades hídricas (400-1500mm). Puede darse en zonas secas, con suelos cuyo pH puede oscilar entre 7 y 8,5. Por ello su distribución, tanto la actual como la potencial, en la península ibérica es mucho más amplia que la de la trufa negra.

Las encinas que tienen quemado suelen producir trufa. El monte produce trufa de verano de forma natural.
En este monte se recoge trufa de verano en alguna de las encinas que presentan el quemado. Aspecto de un monte productor de trufa de verano que muy bien podría dar también trufa negra.

CUIDADOS CULTURALES

Aunque son pocos los conocimientos que se tienen sobre esta trufa, básicamente se siguen las mismas directrices que para la trufa negra por las similitudes que presentan. 

Los 2 o 3  primeros años están encaminados a favorecer el enraizamiento de la planta y consisten en realizar aportes hídricos si las lluvias no son suficientes y combatir las malas hierbas para evitar la competencia.

Después de este periodo, los cuidados dependerán de las características del terreno. Los trabajos consistirán en podar, labrar o segar la hierba, regar o simplemente no hacer nada, según se determine.

RECOLECCIÓN

Comúnmente se conoce como trufa de verano debido a que su recolección se centra principalmente en este periodo, entre mayo y agosto. Sin embargo podemos encontrar algunas trufas fuera de esta temporada, en primavera o invierno según las zonas, lo que parece indicar que el ciclo de esta trufa es diferente al de la trufa negra.

Se encuentra enterrada a menor profundidad que la trufa negra siendo posible, a veces, observar montículos ya que puede levantar el suelo o incluso asomar en la superficie. Pero es importante la ayuda de un perro adiestrado para extraerla.

LA TRUFA DE BORGOÑA

Dentro de la trufa de verano, se engloba también la variedad “trufa grabada” o “trufa de Borgoña”, aunque según ciertos autores es considerada como especie diferente, denominada Tuber uncinatum. Esta trufa tiene una distribución más septentrional y llega por el norte hasta los países escandinavos y por el este hasta Turquía. Se cotiza más que la trufa de verano y es la trufa de más amplia distribución geografica. Se asocia a una amplia gama de árboles forestales: robles, hayas, avellanos, carpes, pinos, tilos, cedros, etc. En la península ibérica la encontramos sobre todo asociada al pino silvestre, al pino laricio y a algunos robles, localizada en zonas más frescas y húmedas que “la trufa de verano”.

Propician su aparición los veranos generosos en cuanto a lluvias y su recogida  puede iniciarse ya en agosto hasta noviembre.

Su cultivo puede realizarse con las mismas premisas culturales que la trufa negra y puede ser razonable esperar mejores resultados productivos que para la trufa negra.

DISTRIBUCIÓN DE DIVERSAS ESPECIES DEL GÉNERO TUBER EN ESPAÑA

Mapa de distribución de la trufa en España

La distribución de la vegetación por el territorio se da según una serie de factores como la altitud (que determina los pisos bioclimáticos), la precipitación (que determina los ombroclimas) o el tipo de suelo. Atendiendo a estos factores también se puede hacer una distribución del territorio que es potencialmente viable para el desarrollo de diversas especies de trufa del género Tuber, que se dan en España.

La trufa negra (Tuber melanosporum) es la más conocida y apreciada, pero queda limitada a ciertas zonas debido a las condiciones ambientales tan específicas que requiere. Sin embargo existen otras especies como la trufa blanca o de verano (Tuber aestivum) y Tuber uncinatum, que pueden desarrollarse donde la trufa negra no lo hace y que también son comestibles y apreciadas como puede verse en el cuadro siguiente:

DATOS ECONÓMICOS

Especies de Tuber Precio medio de venta al por menor por el truficultor, en los últimos años
T. melanosporum 400 - 800 €
T. uncinatum 150 - 250 €
T. aestivum 50 - 100 €

                                                                                             

Es conocido el alto valor que alcanza T. melanosporum, pero cabe destacar la importancia que han tomado en los últimos años estas especies, siendo incluso mayor el precio que alcanza T. uncinatum a T.aestivum.

Dado que la truficultura es posible, prácticamente, en toda España, nosotros pensamos que es una alternativa muy interesante para cultivos que hoy por hoy ya no son rentables.

En el mapa puede observarse la distribución de estas especies de trufa, la cual se detalla a continuación:

            ● El número 1 en el mapa, al que le asignamos la especie Tuber uncinatum, corresponde a zonas de piso oromediterráneo y suelo calcáreo. Son regiones de montaña con un ombroclima húmedo (1000-1600 mm de precipitación media anual), ya que esta especie se desarrolla mejor en zonas umbrías que son más frías y tienen una mayor disponibilidad de agua.

            ● El número 2, al que le asignamos las especies Tuber melanosporum o Tuber uncinatum, corresponde a zonas de piso supramediterráneo y suelo calcáreo. Este piso está determinado por cotas más bajas que el caso anterior, donde la temperatura es algo más elevada. En este caso reservaríamos las zonas más umbrías y con mayor precipitación, es decir lo que llamaríamos ombroclima húmedo, para T. uncinatum y las zonas con mayor insolación y ombroclima subhúmedo (600-1000 mm de precipitación media anual) para la trufa negra, ya que los requerimientos hídricos de ésta última son menores.

Por otro lado, hay que tener en cuenta siempre que para la trufa negra, además de que el suelo sea calcáreo, el rango de pH debe estar entre 7,5 y 8,5.

            ● El número 3, al que le asignamos las especies Tuber melanosporum o Tuber aestivum, corresponde a zonas de piso mesomediterráneo y suelo calcáreo. La cota de este piso es todavía más baja que el anterior y  por tanto con temperaturas un poco más altas. Entre los tipos de ombroclimas que podríamos encontrarnos en este piso está el subhúmedo que sería el adecuado para la trufa negra y el seco (350-600 mm de precipitación media anual) que serían más adecuados para la trufa de verano, dado que el rango de precipitaciones que puede soportar la trufa de verano es mayor. Con respecto al pH, también el rango es mayor para la trufa de verano, que está entre 7 y 8,5.

Siempre hay que tener en cuenta que las precipitaciones son irregulares y que puede haber años de sequía en los que no lleguen a ser suficientes para el buen desarrollo de las trufas. Por ello es importante poder contar con algún sistema de riego y en este caso en concreto (Albacete, Murcia, etc) es imprescindible el riego para la trufa negra ya que las lluvias son escasas.

           ● El número 4, al que le asignamos las especies T. melanosporum o T. uncinatum, corresponde a zonas de piso montano y colino, con suelos calcáreos. Esta región presenta un nivel de precipitaciones mayor que en el resto de España debido a la influencia oceánica. Por tanto las zonas con mayor insolación serian más adecuada para la trufa negra y las umbrías para T.uncinatum, teniendo en cuenta siempre el rango de pH.

            ● El número 5, corresponde a zonas de suelos ácidos por lo que sería necesario hacer enmiendas calcáreas si el pH es más bajo de 7. Con un pH de 7 la especie adecuada sería la trufa de verano ya que como hemos comentado anteriormente soporta un rango de pH mayor que la trufa negra. Ésta quedaría limitada a zonas en las que hayamos subido el pH a 7,5 y tengan una mayor disponibilidad de agua.

            ● El 6, corresponde también a suelos ácidos por lo que, como en el caso anterior, es necesario hacer enmiendas calcáreas si el pH es menor de 7. Esta zona quedaría reservada para la trufa de verano solamente ya que, generalmente, las precipitaciones son más escasas que en el caso anterior.

Las especies forestales con las que se asocian las trufas están adaptadas a las condiciones ambientales de cada una de las regiones en las que pueden desarrollarse dichas trufas.

T. uncinatum se asocia con pino silvestre (Pinus sylvetris), pino negro (pinus nigra) o quejigo (Quercus faginea). La trufa negra y la trufa de verano se asocia con encinas (Quercus ilex) quejigos (Quercus faginea) y coscojas (Quercus coccifera) principalmente.

Esta información es generalizada y siempre habrá casos que se deban estudiar de forma localizada. Cultivos Forestales y Micológicos pone a su disposición toda la información de la que disponemos para resolver, en la medida de nuestras posibilidades, cualquier duda que le pueda surgir.

A continuación se detallan las características más importantes de los tres tipos de trufas en cuanto a su biología, aunque los ciclos de la trufa blanca y de T.uncinatum son poco conocidos debido a los escasos estudios que existen. Sin embargo la trufa negra es bastante conocida aunque falten todavía muchos aspectos por comprender.

La trufa negra se conoce comúnmente con este nombre debido  a su coloración oscura, tanto en la parte externa como en el interior.

Vive enterrada en el suelo por lo que es necesaria la ayuda de un perro adiestrado para su recolección. Esto es posible gracias al intenso aroma que desprende. La época de recolección está comprendida entre mediados de noviembre hasta finales de marzo.

Su tamaño varía, siendo más pequeña cuanto más abundantes  se encuentran. Los años de sequía también hacen que su tamaño disminuya, al igual que sucede cuando termina la temporada.

Teniendo en cuenta la distribución de las precipitaciones a lo largo del año, el mes más crítico para el desarrollo de las trufas, con respecto a la falta de agua, parece ser junio y para que la producción sea abundante, agosto.

La trufa blanca se conoce así debido a que, a diferencia de la negra, su interior es de color claro, siendo negra igualmente en la parte externa. También se conoce como trufa de verano ya que la recolección se da durante los meses de verano, entre mayo y agosto.

Se encuentra enterrada a menor profundidad que la trufa negra siendo posible, a veces, observar montículos ya que puede levantar el suelo o incluso asomar en la superficie.

La cantidad de trufas que podemos encontrar en cada pozo suele ser menor que la trufa negra, pero son de mayor tamaño.

Para la trufa blanca el mes más crítico en cuanto a lluvias para unos truficultores es julio y para otros de febrero a abril, no está claro ya que el ciclo biológico es poco conocido.

Tuber uncinatum a pesar de que se ha demostrado científicamente que es la misma especie que la trufa blanca, difieren bastante en su ecología e incluso es más apreciada en el mercado, como hemos  visto anteriormente.

T. uncinatum crece en zonas más frescas y sombrías y la época de recolección va de octubre a noviembre.

Hay que tener en cuenta también que una trufera de trufa blanca no va dar trufas de tipo T. uncinatum ni viceversa, a pesar de ser la misma especie.

Parece ser que las lluvias más beneficiosas para esta trufa son las de febrero o marzo.

Como puede observarse, los periodos de recolección de las tres especies abarcan prácticamente todo el año. Esto sumado a las diferentes condiciones ambientales en las que viven, pueden suponer un complemento a la hora de abastecer el mercado durante todo el año.

ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE LA CALIDAD DE LA PLANTA TRUFERA

Generalmente la planta que se comercializa micorrizada con trufa lo está con trufa negra (Tuber melanosporum), muy recientemente se está realizando alguna pequeña plantación con trufa de verano (Tuber aestivum, Tuber uncinatum), y últimamente nos ha llegado alguna consulta sobre Tuber borchii, la trufa blanquilla o de Borch.

En general lo dicho para la planta micorrizada con trufa negra (T. melanosporum), es aplicable a otras trufas. 

Por una parte está la calidad de la micorrización y por otra una buena calidad de planta en el aspecto sanitario, de desarrollo, tipo de envase, raíz sin malformaciones, etc. 

En cuanto al aspecto y desarrollo de la planta, existen unos criterios de calidad, que son los que se siguen por los técnicos responsables de las distintas administraciones a la hora de realizar la adquisición de planta para una repoblación forestal pública. Describiremos aquí los puntos más importantes para la encina (Quercus ilex), y el roble-quejigo (Quercus faginea), que   son las dos especies que más se utilizan en las plantaciones truferas.

            - Edad: 1,2 años

            - Altura mínima: 10 cm para 1 año, 15 cm para dos años

            - Altura máxima: 30 cm para un año, 50 cm para dos años

            - Diámetro mínimo del cuello de la raíz: 2 mm un año, 3 mm dos años.

            - Volumen mínimo de contenedor: 200 cc

            - La consistencia del cepellón es un requisito de calidad.

Control de calidad de la planta micorrizada con trufa.

Aspecto de una encina bien desarrollada.

No se consideran de calidad cabal y comercial las plantas que presenten algunos de los siguientes defectos.

            - Ausencia de yemas susceptibles de producir un brote apical.

            - Tallos múltiples.

            - Sistema radicular deformado.

            - Signos de desecación, recalentamiento, enmohecimiento, podredumbre o daños causados por organismos nocivos.

            - Desequilibrio entre la parte aérea y la parte radical.

En cuanto a la calidad de micorrización indicar que cuando se habla de  porcentaje mínimo de ápices micorrizados, significa que sobre las terminaciones de las raíces más finas susceptibles de albergar micorrizas, generalmente se exige entre un 20% y un 33 % como mínimo de ápices micorrizados.  Este porcentaje hace referencia a los ápices finos o terminaciones de las raíces más finas que pueden ser micorrizadas . Es obvio que una planta con un mal desarrollo radicular  por un cultivo inadecuado, un mal manejo, etc tendrá un número de terminaciones de raíz fina bajo frente a una planta con desarrollo de raíz correcto. En la primera planta un número bajo de micorrizas puede darnos un porcentaje alto de micorrización  y superar el mínimo exigido, mientras que la segunda planta presentar un número absoluto mayor de ápices micorrizados y no llegar al porcentaje exigido. Con esta reflexión queremos significar la importancia que tiene un buen desarrollo radicular. Algunos métodos de control de planta evitan este inconveniente hablando de un número mínimo de ápices micorrizados no dando toda la importancia al porcentaje.

Analizando las raices de una planta trufera.

Una raíz bien desarrollada es necesaria para que haya un nº mínimo de micorrizas

Que la planta tenga una micorrización abundante sobre un sistema radicular bien desarrollado es importante, pero conseguir una micorrización  en exclusiva con el hongo pretendido, generalmente la trufa negra (Tuber melanosporum) es la guinda para que una planta tenga la máxima calidad.

Detalle de las micorrizas vistas con una lupa. Cepellón de raices micorrizadas con trufa negra.
Aspecto de las micorrizas vistas en una lupa estereoescopica. Cepellón donde se observa raíces con terminaciones micorrizadas.

Diferentes motivos pueden ser causa de rechazo de la planta micorrizada:

            - Por motivos sanitarios y/o morfológicos (desarrollo insuficiente o excesivo, defectos de raíz, etc.)

            - Presencia junto a las micorrizas de la trufa  inoculada de otras micorrizas que pertenecen a otras trufas

            - Ausencia o escasa presencia de micorrizas.

En cuanto a otros hongos presentes en la raíz distintos a Tuber melanosporum caben diferentes consideraciones:

A)    Si se trata de una especie competitiva en campo del genero Tuber sp hay métodos de certificación que desestiman el lote, independientemente de la importacia de su presencia. Por lo común las especies de Tuber sp que pueden aparecer son varias (Tuber brumale, Tuber aestivum, Tuber uncinatum, micorrizas tipo AD, etc ) pero la más problemática de todas ellas en la planta micorrizada con trufa negra es Tuber brumale. Con respecto a Tuber brumale el tema es más delicado, ya que son dos especies que coinciden en el tiempo sus cosechas, y hay zonas dónde aparecen ambas, además el aspecto exterior (peridio) como interior  ( gleba) son similares, sobre todo en algunos de los varios ecotipos de T. brumale que se encuentran, si a esto añadimos que es frecuente comercializar trufas “brumale” mezcladas en porcentajes de hasta un 15% en lotes de trufa negra, vemos el peligro que esto representa, y el cuidado y precauciones que hay que tomar cuando de micorrizar planta con trufa negra se trata . El contaminación con “machenca” afecta más al avellano, ya que esta planta tiene tendencia natural a micorrizarse fácilmente con Tuber brumale. En los últimos años han hecho su aparición en el mercado europeo las llamadas trufas chinas, más baratas y de peor calidad, y con el grave inconveniente  también que son similares en aspecto a la trufa negra y coincidentes también en el periodo de cosecha. Distinguir las micorrizas de estas trufas frente a las de trufa negra es labor de especialistas. Otros hongos que pueden resultar competitivos con la trufa en las plantaciones son aquellos “basidiomicetos” que viven en suelos calcáreos como algunas especies del genero Hebeloma, Cortinarius, etc

Trufa negra, tuber melanosporum, en el microscopio.

1.- Micorrizas de trufa negra.
2.- Superficie de la micorriza (micoclena) con dibujo en puzzle.
3.- Superficie de la micorriza con cistidios largos no ondulados.
4.- Aspecto de los largos cistidios
  sin ondular y con angulos.

B)     Otros hongos presentes en las raíces de las plantas micorrizadas con trufa negra (u otro tipo de trufa) son los hongos que se desarrollan en condiciones de vivero durante su cultivo. La mayor temperatura y humedad de los invernaderos favorece, si no se maneja adecuadamente el ambiente interior, el desarrollo rápido de hongos oportunistas que pueden micorrizar el sistema radicular de las jóvenes plantas. Pueden aparecer en ocasiones micorrizaciones por Sphaerosporella sp, Thelephora sp, etc. Si la trufa está presente abundantemente en la raíz de las plantas, estos hongos de vivero una vez trasladada la planta a campo desaparecen ya que en condiciones de exterior no prosperan. Pero si su implantación en la raíz es alta, significa que la micorriza de trufa no es abundante y entonces el inconveniente es la escasa micorrización de la planta por la trufa.

Fructificaciones de Sphaerosporella brunnea , contaminante frecuente en vivero que puede dificultar la implantación de la trufa.

C)    Aunque es un problema que en España actualmente no afecta, en Italia se comercializa plantas micorrizadas con Tuber magnatum, que sin embargo el hongo presente en la raíz pertenece total o parcialmente a otras trufas (Tuber borchii, Tuber dryophilum, Tuber maculatum,etc) dada la similitud de aspecto de las trufas y de las micorrizas de estas trufas con la trufa blanca de Italia.

D)    Finalmente indicar que para conseguir los mejores resultados productivos es necesario partir de una planta de calidad, algunos aspectos de la planta son bien visibles, vemos si está bien desarrollada, si está sana, si tiene abundantes raíces, el tipo de envase, si el cepellón está compacto, etc. pero el aspecto más importante, la micorrización por la trufa, no lo podemos valorar. Posiblemente todos los vendedores de planta vamos a decir que producimos plantas de mucha calidad, sin embargo conviene comprobar este hecho por algún laboratorio especializado. La certificación de la planta por un organismo exterior es algo positivo, pero al final siempre es responsabilidad de la empresa suministradora la planta que entregamos  al cliente. La labor del centro que certifica, hasta ahora, acaba una vez que entrega los resultados del control al viverista.

Los controles se realizan sobre lotes y cada lote tiene un determinado número de plantas, cada lote de plantas por lo general queda definido por el mismo inoculo, el inoculo  está formado por esporas de trufa que provienen de un determinado nº de trufas, etc., etc. En ocasiones no todos los lotes controlados son aptos para la venta, ni se controlan todos los lotes. A veces sucede que hay que realizar un control posterior sobre el mismo lote o simplemente queda invalidado. Es frecuente y parece  lógico que algunos truficultores o asociaciones que realizan la compra conjunta, pidan antes de plantar muestras de plantas para examinar del lote o lotes que se les vaya a servir la planta. En Cultivos Forestales y Micológicos recibimos en nuestras instalaciones los clientes y personas que desean ver la planta  y no tenemos ningún inconveniente en que retiren o se les pueda enviar alguna planta para su examen, incluso es recomendable analizar alguna planta al recibir el pedido.

 

SERVICIOS Y PRODUCTOS PARA TRUFICULTURA

SERVICIOS GENERALES

1. NUEVAS PLANTACIONES

- VISITA TÉCNICA Y ESTUDIO EDÁFICO: para la realización de este estudio valoramos (dependiendo de la superficie a plantar) la posibilidad de desplazarnos hasta la finca. Para su realización es necesario conocer la situación geográfica de la parcela, orientación, datos climáticos, el cultivo precedente que existió o existe, etc. Una vez conocidos estos datos deberemos realizar un análisis físico-químico del suelo para determinar su aptitud.

Estudio del suelo para el cultivo de trufas.

Numerosos terrenos dedicados anteriormente a cultivos cerealistas, serian aptos para plantar trufas. 

El estudio físico químico del suelo es muy importante para el cultivo de la trufa.

El análisis físico químico de una muestra de suelo de la parcela es importante para despejar posibles dudas de la viabilidad de la plantación. En Cultivos Forestales y Micologicos  ofrecemos este servicio.

- PLANTA MICORRIZADA DE CALIDAD: una planta de calidad es uno de los pilares sobre los que se asienta el buen desarrollo de una plantación de estas características. Para que una planta esté bien micorrizada debe presentar abundantes micorrizas del hongo que nos interesa y ausencia de contaminación de otros hongos perjudiciales. Tras 20 años trabajando en la micorrización de trufa negra hemos establecido un método  que nos permite una micorrización de calidad en todo el lote, las plantas presentan abundantes micorrizas ya a principios de octubre, en plantas inoculadas en la primavera anterior.

Micorrizado de raices con trufa en el laboratorio. 

Nos avala una larga trayectoria de seriedad en la producción de planta micorrizada con trufa.

- SEGUIMIENTO DE PLANTACIONES: nos parece muy importante que nuestros clientes estén asesorados en todo momento, por ello responderemos todas las consultas que puedan surgir durante el desarrollo de la plantación.

Asesoramiento técnico durante toda la vida de la plantación de trufas. 

A la largo de la vida de una plantación son muchas las dudas y cuestiones que nos llegan desde nuestros clientes. 

Búscando trufas en las raices del árbol. 

Durante la famosa “travesía del desierto” en ocasiones solicitan la recogida de raíces en plantaciones jóvenes (3-8 años) para examinar las muestras en el laboratorio y conocer el desarrollo de la micorrización.

2. PLANTACIONES ADULTAS

- ANÁLISIS DE MICORRIZAS EN PLANTA ADULTA: el análisis consiste en tomar muestras de raíces de diversas plantas, por parte del cliente o bien por personal de la empresa, y trasladarlas hasta nuestro laboratorio para observarlas al microscopio y conocer el estado de micorrización así como la presencia o ausencia de contaminantes. Posteriormente se elabora un informe para el cliente.

Examinando muestras de raices en el laboratorio. 

Al examinar las muestras de campo en el laboratorio podemos conocer parte de la realidad de ese mundo subterráneo  donde la trufa convive con otros organismos vivos, algunos de ellos otros hongos que también competirán por el espacio físico.

- SUSTRATO INOCULANTE: este producto está compuesto principalmente por esporas de trufa y sirve para inocular plantas que no están micorrizadas o para reforzar las que ya lo están.

- SUSTRATO INOCULANTE COMPLETADO CON MATERIALES ORGÁNICOS PARA POZOS (NIDOS): se trata del sustrato anterior, pero que además lleva una materia orgánica añadida, que es utilizada por la trufa como alimento, y está destinado para los pozos. Sirve para inocular plantas que por algún motivo desconocido no producen todavía o para reforzar las que ya producen.

Apertura de pozos para rellenar con mezcla orgánica. Detalle del relleno de uno de los pozos. 

Una práctica que va ganando terreno por sus buenos resultados en las plantaciones  es la apertura de pozos en el quemado y su llenado en parte con una mezcla orgánica con diferentes principios y que comúnmente contiene esporas de trufa también. Posteriormente se tapan los pozos y pueden aparecer “golpes de trufas” a partir del segundo año.

3. LABORATORIO

- ANÁLISIS DE SUELOS: Las plantaciones de trufas precisan unos determinados suelos para el éxito productivo. El análisis físico químico del suelo es importante, previo a cualquier plantación. Para ello es necesario recoger una muestra de suelo y enviarla o traerla al laboratorio. Posteriormente se elabora un informe con el resultado del análisis y las prácticas que se aconsejan realizar, si fuesen necesarias, según el tipo de suelo.

Realización del análisis del suelo en el laboratorio. 

Aunque en ocasiones no sea estrictamente necesario un análisis de suelo, ya que podemos valorar la vocación trufera de un terreno con la visita de un experto, viendo su ubicación, situación, aspecto, etc. En muchas situaciones es importante tener el apoyo del análisis para tomar una decisión.

- ESTUDIO DE MICORRIZAS EN MUESTRAS DE CAMPO: En la famosa “Travesía del desierto” por la que deben pasar todas las plantaciones de trufa, se nos puede plantear la duda de si el hongo está invadiendo adecuadamente la nueva raíz formada, ya que solo vemos si el árbol crece mejor o peor. Para ello podemos realizar un análisis de las micorrizas, entre el 3º y 7º año de plantación.

Inspección de raices micorrizadas en el laboratorio. 

El examen de raíces en el laboratorio nos da bastante información de la situación de la trufa en las raíces del árbol. 

- EVALUACIÓN DE PLANTA MICORRIZADA: de la misma forma que realizamos nuestros controles internos para obtener una planta de calidad, podemos analizar plantas que no hayamos producido nosotros para comprobar su estado de micorrización y la ausencia de contaminantes.

 

Conocer el buen estado de micorrización de la planta que utilizamos genera tranquilidad.

- EXAMEN DE LOTES DE TRUFAS: Trufas que pueden ir destinadas a inoculación de plantas a sustrato para pozos, etc

Trufas recogidas en una de las plantaciones de árboles micorrizados. 

Bien para su utilización en micorrización de planta, o para otro fin relacionado con una plantación, el examinar las trufas una a una en el laboratorio para asegurarnos de la identidad de la especie es fundamental.

PLANTA MICORRIZADA

Planteros de plantas micorrizadas para plantar trufas.

Vista panorámica de plantas micorrizadas en el vivero. 

Trufa negra (Tuber melanosporum)

Especies forestales micorrizadas :

            Encina (Quercus ilex)

            Quejigo o roble carrasqueño (Quercus faginea)

            Coscoja (Quercus coccifera)

            Avellano (Corylus avellana)

Planta de 1 ó 2 años, en envase forestal unitario de 450 cc. Planta certificada.

Ecología: zonas de media montaña calcáreas, clima continental mediterráneo, pluviometría de 350 a 800 l/año, con tormentas estivales.

   
Encina micorrizada con trufa negra.
(Quercus Ilex x Tuber melanosporum)
(Quercus rotumdifolia x tuber melanosporum)
Robles micorrizados con trufa negra.
(Quercus Faginea x Tuber melanosporum)
   
 Avellano micorrizado para producir trufas negras.  La coscoja es otro de los árboles que pueden producir trufa.
Avellano micorrizado con trufa negra.
(Corylux avellna x Tuber melanosporum)
Coscoja micorrizada con trufa negra
(Quercus Coccifera x Tuber melanosporum)

           

Trufa de verano (Tuber aestivum )

Especies forestales micorrizadas:

            Encina (Quercus ilex)

            Quejigo o roble carrasqueño (Quercus faginea)

Ecología: distribución más amplia que la trufa negra, suelos neutros a calizos, clima continental mediterráneo pero también soporta el clima atlántico, amplio rango de pluviometría 300-1000 l/año.

Trufa de pino (Tuber uncinatum)

Especies forestales micorrizadas:

            Pino Albar (Pinus sylvestris)   

            Pino laricio o negral (Pinus nigra)

Ecología: más exigente en cuanto a clima que las anteriores, suelos calcáreos de montaña donde vegeta bien el pino albar y el pino negral. (Foto 16)

INOCULOS Y SUSTRATOS

Desenterrando una trufa recién encontrada. 

 

Sustrato inoculante (A) : A base de esporas de trufa y principios que favorecen su germinación, van embebidas en vermiculita y perlita.

Sustrato completo para pozos (B) : Partiendo del sustrato A añadimos materiales órganicos para su utilización directamente en los pozos o nidos.

Materiales orgánicos y minerales para completar sustrato B

A)    Sacos de 70 l (humus de lombriz, corteza compostada y leonardita)

B)     Espliego o lavanda

C)     Turba y fibra de coco

D)    Perlita y vermiculita

PROTECTORES PARA PLANTAS

Protectores para plantas micorrizadas jóvenes.

El uso de protectores según en que localizaciones favorece el arraigo de la joven planta. Pueden estar en campo entre uno y dos años.

ATREVEROS A CULTIVAR LA TRUFA DE OTRA MANERA (GERARD CHEVALIER)

Durante la feria de Fitruf  2011 , Gerard Chevalier, investigador del INRA y un icono de la truficultura francesa de los últimos treinta años realizo una ponencia con el titulo: “Atreveros a cultivar la trufa de otra manera”.

 feria de sarrion

El titulo de la ponencia y el nombre del conferenciante llenaron la sala y  se escucharon con mucha atención sus explicaciones. La verdad es que en un alarde de sinceridad y honestidad dijo que los trabajos de investigación en truficultura en Francia durante los últimos 30-40 años habían servido para bien poco, sabido es que la truficultura francesa no consigue remontar la producción claramente   a pesar de las plantaciones de los últimos 30 años.

 En su charla Chevalier abogo por una truficultura diferente citando algunas buenas practicas y trabajos de alguno de sus antecesores en el INRA  como son Delmas, Grente, etc

 Estas son algunas de las principales ideas que expuso:

 - Indico que con este nuevo método que preconiza (METODO RACIONALIZADO DE TRUFICULTURA) se pretende producir trufa rápidamente y trufa de calidad. El método se basa en conocer las necesidades fisiologicas del hongo y del árbol.

 - Trabajo del suelo del quemado en profundidad para obtener trufas más profundas (mayor protección frente al hielo y también frente a la sequia)

 - La trufa degrada la materia orgánica del suelo en el quemado y este cambio también afecta a los minerales del suelo. La trufa en este proceso aligera el suelo, prepara su nido como hacen las gallinas para poner sus huevos. Cuanto más lejos este el suelo de la idoneidad más tiempo tarda la trufa en prepararse el suelo. De ahí la importancia de ayudar a la trufa.

 - Cuando podamos un árbol emite raíces nuevas. La poda de las raíces aún no se controla del todo pero si no trabajamos a suficiente profundidad (alrededor de 20-25 cm) no sirve de nada.

 - Comenta que la poda aérea en verano es importante para luchar contra la sequía (evitar la evapotranspiración).

 - Sería importante disponer de aperos mecánicos capaces de producir una aireación en el suelo y un corte de raíces. Para ello se expone una mini excavadora con un brazo y en el extremo unos dientes acabados en punta con el fin de clavarlos en el suelo sin voltear. Comenta que este sistema solo airea pero no rompe raíces. Considera más apropiado para conseguir airear y romper raíz un apero que dispone de cinco discos que se clavan en el suelo (foto adjunta). Estos discos deben tender a profundizar más hacia el exterior del quemado.

- Para favorecer la fructificación de la trufa es importante crear discontinuidades en el suelo, es decir pasar de una zona suave a otra más apretada. Considera que es más adecuado no trabajar el suelo fuera de los quemados aunque haya hierba. Lo que hace la hierba es ralentizar el crecimiento de la raíz y esto es bueno. No es importante la estética sino la producción de trufas.

 - Conviene limitar el crecimiento aéreo y radicular  de la planta, ello se consigue con podas importantes de las ramas y no trabajando el suelo para que la raíz no tenga una expansión rápida. La hierba que hay entre líneas no debemos eliminarla pero si controlarla.

 - Se comenta el método Angelotti, que es un truficultor que realiza una poda extrema sobre sus árboles (robles), y un trabajo del suelo manual con  azada trabajando todos los años solo el quemado. Parece que obtiene buenos resultados.

 - La fertilización mineral de las truferas no es importante y si lo es el aporte de Materia Orgánica  que al degradarse proporcione taninos y polifenoles.

 - La trufa se alimenta de taninos y polifenoles. Estos se encuentran en los restos de poda del propio árbol (Encina, roble, etc). Es importante dejarlos sobre el suelo una vez triturados para que al degradarse aporten estos principios.

 - Árbol y  trufa en sus primeros años mantienen una relación simbiótica pero después pasa a ser parasita del árbol y puede llegar a matarlo. La trufa para alimentarse y reproducirse  siempre necesita raíces jóvenes para comer( entiéndase micorrizarlas), por ello para mantener la producción se precisa de una permanente regeneración de la raíz. Se trataría de actuar con podas importantes a nivel de la parte aérea del árbol y realizar un trabajo del suelo produciendo cortes en las raíces  de menor diámetro para provocar regenerar raíz nueva y formación de nuevas micorrizas. Se considera este un punto clave del METODO RACIONALIZADO DE TRUFICULTURA.

 - Indica lo interesante que sería constatar diferentes tipos de estrés sobre la respuesta productiva (estrés hidrico, estrés por frío, por descargas eléctricas, etc)

 Es necesario recordar que estos consejos los realiza sobre todo en base a observaciones y datos  recogidos en explotaciones francesas y que las condiciones climáticas cambian bastante respecto a las que imperan por lo general en las zonas truferas españolas. Cada suelo, cada explotación tiene peculiaridades particulares y debemos  valorar mediante criterios personales (observación, diferentes trabajos ensayados en algún árbol, etc) que es lo más conveniente en nuestro caso. Durante muchos años la truficultura francesa peco en muchas ocasiones de cuidados excesivos y generalizados en las plantaciones como si se tratase de una plantación más de fruta. Esto unido a un clima más humedo que el nuestro provoco crecimientos acelerados  del árbol y dificultad del hongo para mantener un ritmo natural de micorrización de la nueva raíz que se formaba, esto sin hablar de otras posibles causas (planta, suelo, etc). Ello condujo a la colonización por otros hongos de la raíz del árbol con el consiguiente deterioro productivo de trufas. Las nuevas técnicas de manejo propuestas por Chevalier parece que van dirigidas a evitar estos errores y conseguir controlar la técnica de la poda radicular para favorecer una renovación permanente de micorrizas que favorezca una producción más o menos estable a lo largo de los años.

Mariano Casas

www.cultivosforestales.com

 

Suscribirse a este canal RSS

¿Por qué Cultivos Forestales?

Porque sus plantas están garantizadas por los hechos:
La dilatada experiencia de Mariano Casas.
Analizamos cada lote y revisamos cada pedido minuciosamente.
Plantas certificadas por agencias externas desde 1995.
Proveemos a los truficultores que someten sus plantas a los controles más exigentes.
Más de 800 clientes satisfechos: la garantía definitiva.


Comprar plantas

Si tienes que iniciar o ampliar una plantación, ponte en contacto con nosotros.
Te asesoraremos y haremos una valoración ajustada a tus necesidades.

Si necesitas una pequeña cantidad de plantas, tronquitos, o incluso trufa fresca, entra en nuestra tienda online.


Servicios y asesoramiento

Ofrecemos todos los servicios necesarios para el éxito de tu plantación:
Calidad garantizada de las plantas micorrizadas.
Entorno: estudio del terreno y del clima.
Cuidados: formación personalizada en nuestras instalaciones para asegurar una producción óptima.
Continuidad: Estamos siempre a tu lado para resolver tus dudas. Si es necesario, también ofrecemos asesoramiento in situ.


close

Inscríbase para mantenerse informado!

Sea el primero en conocer información sobre el mundo de la truficultura, nuestras ofertas especiales, ferias del sector...

Acceda a Política de privacidad y Terminos de uso
Puede darse de baja de la lista de correo electrónico en cualquier momento