rebollon

EL MUNDO MÁGICO DE LAS SETAS A TU ALCANCE

Hola a todos nuestros seguidores.

En este nueva entrada en nuestro blog queremos que puedan ver el nuevo folleto que hemos creado sobre los tipos de hongos que trabajamos en Cultivos Forestales y Micologicos, a continuacion se los detallamos:

¡Setas en el Jardin! 

Tronquitos productores de setas, naturales y con todo el sabor.

¡Setas en casa!

Paquetes, alpacas, cajitas para cualquier ricón de la casa.

Setal natural de seta de cardo en tu terreno.

Auténtica y sabrosa seta de cardo.

Variedad de arbolitos con trufa o niscalo.

Trufas a tu alcance

 

Acontinuacion puede descargar dicho folleto.

 

 

PINO CON NISCALO O REVOLLON

El niscalo o revollon  es la seta más popular en España, en los otoños lluviosos su aparición en los pinares  genera una gran movilización de aficionados en busca del hongo color  naranja. Es muy apreciado gastronómicamente, sobre todo en Cataluña, Valencia y Aragón y existe una larga tradición en lo referente a las distintas formas de cocinarlo.

Vive asociado a los pinos, por tanto para conseguirlo debemos plantar pinos preparados  mediante técnicas orientadas  a tal fin.

Conviene formar un pequeño bosquete para generar un ambiente favorable a su fructificación que puede darse a partir de los 4-5 años tras ser plantado.

Al ser una planta con cepellón se puede plantar durante todo el año, aunque tiende a plantarse en otoño, invierno o primavera. Una distancia entre plantas de 4 metros  es conveniente.

Para que fructifiquen debemos tener la hierba baja y podemos apoyar su salida con algún riego a finales de verano o principios de otoño.

Principalmente preparamos pino piñonero (Pinus pinea) y pino rodeno (Pinus pinaster) y en menor medida pino carrasco (Pinus halepensis), pino laricio (Pinus nigra) y pino silvestre (Pinus silvestrys).

A continuacion les dejamos nuestro folloto para que lo puedan descargar. 

SETA A SETA, CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES

Especies saprofitas:

Pleurotus eryngii (Seta de Cardo):

La seta de cardo es una de las más apreciadas por su gran sabor.

Comúnmente llamada seta de cardo. El sombrero es de color pardo oscuro a marrón y el pie excéntrico. Su olor ligero, agradable y su sabor dulce.

Se alimenta de la raíz del cardo corredor (Eryngium campestre) principalmente, pero también puede invadir algunas aromaticas y otras umbelíferas. Crece en eriales, praderas y terrenos no cultivados. La época principal de fructificación es otoño y primavera, aunque también puede hacerlo en verano si las temperaturas son suaves.

Es una de las setas más sabrosas y buscadas , combina bien con todo tipo de alimentos y es de fácil digestión. La carne es blanca y de sabor exquisito .

En cuanto a sus propiedades, es rica en proteínas, vitaminas y minerales y muy adecuada para dietas bajas en calorías. Una reciente investigación ha demostrado que es capaz de estimular los “osteoblastos” o celulas que forman hueso. Estos trabajos iniciales deben ser corroborados, pero si así es puede ayudar a personas que padecen osteoporosis a que tengan una mayor calidad de vida.

La seta de cardo también es una valiosa fuente de antioxidantes.

Producto: micecardo

Especies saprofitas. Lignícolas.

Pleurotus ostreatus (Seta Ostra, Girgola, Orellana, Seta de Olmo, etc):

Las setas de ostra tienen propiedades muy beneficiosas para la salud.

Comúnmente llamada seta de ostra, su color varía de tonos grisáceos a marrones. El pie es lateral. Su tamaño es variable dependiendo de las condiciones en las que crece.

Crece formando racimos sobre tocones y troncos de frondosas. La época principal de fructificación es en otoño. Conviene recolectarla joven sin un desarrollo excesivo, máximo 10-12 cm

Es una de las setas más comercializadas. Es rica en proteinas, fibra, minerales y vitaminas, destacan las vitaminas del grupo B, vitamina D y como oligoelemento el zinc.

El aspecto más notable  en cuanto a sus propiedades para la salud es su acción anti-colesterol por efecto de la lovastatina una estatina natural que carece de los efectos colaterales de las estatinas químicas. También presenta acción anti-ateroesclerosis, antitumoral y es rica en antioxidantes.

Es un buen comestible que mejora mucho su calidad y propiedades cuando se recoge sobre troncos y en exterior.

Productos:troncos

Pleurotus cornucopiae  (Cuerno de la abundancia, Pleuroto amarillo):

La seta Cuerno de la abundancia es una de las setas más apreciadas en la gastronomía.

Comúnmente llamada cuerno de la abundancia, procede de zonas subtropicales de China y del sudeste de Japón. Destaca por su color amarillento y por presentar en el pie unas líneas longitudinales en relieve, prolongación de las láminas.

Crece sobre madera muerta de diferentes planifolios, principalmente chopos y olmos. Puede encontrarse de abril a noviembre y da un toque exotico por su color amarillo.

Propiedades similares a P. ostreatus. Al parecer se utiliza para curar el enfisema pulmonar.

Productos: troncos

Pleurotus pulmonarius (Pleuroto de verano )

Comúnmente conocida como pleurotus de verano. Sombrero de color marrón pálido y generalmente más pequeño que P. ostreatus. Pie corto y excéntrico. Crece en racimos poco numerosos  o de forma independiente.

Al igual que las anteriores vive sobre troncos de frondosas y fructifica en otoño principalmente.

Su contenido nutricional y propiedades también similar a las anteriores.

Productos: troncos

Agrocybe aegerita (Seta de chopo, Seta de alamo, Seta blanca de chopo)

La seta de chopo crece como su propio nombre indica sobre los troncos de los chopos.

Comúnmente conocida como seta de chopo. Sombrero al  principio hemisférico y de color marrón, después extendido y más pálido. El pie es alargado y posee un anillo en la parte superior. Crece en densos grupos sobre tocones y troncos de chopos y otros árboles de hoja ancha.

La época principal de fructificación es en otoño o primavera, aunque se puede encontrar durante todo el año después de las lluvias.

Buen comestible, de olor y sabor agradables.

Productos: troncos

Lentinus edades ( Shii-take, Seta China):

Comúnmente conocida como shii-take. Es una especie originaria de Asia Oriental, que crece sobre madera. El sombrero es de color marrón pardo, con escamas blancas en forma de corona. Es una seta muy apreciada en China y Japón tanto como alimento como por sus propiedades medicinales. Su calidad gastronómica es extraordinaria y en oriente se cultiva desde hace 2000 años.

Contiene todos los aminoácidos esenciales, es rica en hierro, calcio, zinc, vitaminas del grupo B, vitamina E y provitamina D, acidos grasos insaturados y gran cantidad de polisacaridos destacando el Lentinano

El shi-take estimula las defensas del organismo por efecto del lentinano, favoreciendo la formación de macrofagos y linfocitos T, que junto a  sus propiedades antivirales y antibacterianas resulta una seta muy apropiada para mantener altas las defensas del cuerpo frente a infecciones.

El lentinano desarrolla también una catividad antitumoral indirecta al estimular los macrofagos, la eritadenina y la colina contenidas en el hongo tienen un efecto positivo sobre el colesterol y la hipertensión. Las propiedades descritas están entre las más importantes, pero no son todas, ya que esta seta es una joya donde las haya para la salud.

Producto: troncos

   

3.3. Especies micorrícicas

Lactarius deliciosus (Niscalo, Rovellón, Mícula, Hongo royo, Rebollón, Rovelló, etc)

Lactarius deliciosus, robellón o rebollón son una de las setas más apreciadas en la cocina.

Comúnmente conocida como níscalo o rebollón. Es de color naranja rojo, con bandas concéntricas más oscuras. En la parte inferior se pueden apreciar tonalidades verdosas que aumentan con el envejecimiento. Posiblemente sea la seta más popular en nuestro país y es muy apreciada en Cataluña

Establece asociaciones simbióticas con las raíces de los pinos, por lo que puede encontrarse en bosques de coníferas. La época de fructificación es el otoño.

Es un buen comestible.

Producto: árboles micorrizados

Suillus sp  ( Mocosín, Seta de esponja, Tocinera, Baboso, etc):

Los Boletos viscosos abarcan 3 o 4 especies comestibles de setas.

Comúnmente conocidos como boletos viscosos, abarca tres o cuatro especies que tienen interés culinario. Presentan tonalidades  de marrón claro a tonos oscuros . Cutícula muy viscosa. La parte inferior es porosa y de color amarillo. Olor agradable, afrutado. Buen comestible.

Fructifica bajo pinos  y son muy abundantes, son de las especies más tempranas en aparecer tras las lluvias.

Producto: árboles micorrizados

Tuber aestivum (Trufa de verano, Trufa blanca, Trufa de San Juan, Tófona blanca, Trufa grabada, etc):

La Trufa de verano es una de las tres especies de trufas existentes.

Comúnmente conocida como trufa de verano. Su forma es globosa, irregular y está cubierta de verrugas. La parte externa es de color negro y la interna es blanquecina primero y amarillenta al madurar con venas también de color claro.

Olor fuerte, agradable y aromático.

Fructifica bajo tierra, a unos centímetros de la superficie, asociada principalmente a especies del género Quercus, con las que establece micorrizas. La época de fructificación es a finales de primavera y en verano.

Es un buen comestible a pesar de tener menor calidad que la trufa negra.

Producto: árboles micorrizados

Tuber uncinatum ( Trufa de Borgoña):

 La trufa uncinatum o trufa de Borgoña se asocia princpalmente a pinos.

Su biología es muy similar a T. aestivum, por lo que se considera una variedad de ésta. Sin embargo se puede diferenciar de la anterior ya que su fructificación es en otoño y se asocia principalmente con pinos.

Se desarrolla en zonas de mayor altitud con más disponibilidad hídrica que T. aestivum y con periodos de sequía no tan marcados como T. Melanosporum.

Producto: árboles micorrizados

Tuber melanosporum ( Trufa negra, Trufa del Perigord, Tófono negra, etc):

La trufa negra es la especie de trufa más valorada en gastronomía. 

Comúnmente conocida como trufa negra. Es tuberiforme, globosa e irregular. La parte externa también está cubierta de verrugas y es de color negro, pero la interna es de color pardo oscuro y está recorrida por venas blanquecinas.

Olor intenso y aromático, propiedad por la que es tan apreciada gastronómicamente.

Se da en zonas de clima mediterráneo o en áreas continentales con influencia mediterránea, en condiciones más exigentes que la trufa de verano. Vive asociada principalmente a encinas (Quercus ilex), quejigos (Quercus faginea), coscojas (Quercus coccifera) y avellanos (Corylus avellana), y madura en invierno.

Producto: árboles micorrizados

Piñonero injertado

Pino piñonero injertado (Trufa o níscalo)

Pino piñonero injertado (Trufa o níscalo)

 

PLANTAS DE PINO PIÑONERO (Pinus pinea)

El piñón es el fruto que alcanza mayor precio en el mercado de los frutos secos. Actualmente se obtiene a partir de masas de pinar naturales o naturalizadas en las que tanto la gestión como la recolección son complejas y ofrecen una baja rentabilidad. Recientemente, varios organismos de investigación y administraciones públicas han conseguido obtener materiales seleccionados para la producción de piña y avanzar en la edad de entrada en producción del cultivo. Hoy día ya es una realidad poder cosechar piñón en formato de cultivo agrícola o agroforestal. Además, permite tanto un cultivo intensivo como uno de mantenimiento mínimo con lo que encaja también en un enfoque de "agricultura a tiempo parcial".

Desde Cultivos Forestales y Micológicos proponemos la producción de piñón sobre pino piñonero injertado. Además, este árbol puede micorrizarse con Trufa de verano (Tuber aestivum) o bianchetto (Tuber borchii) o bien, inocularse con níscalo o rebollón (Lactarius deliciosus).

  • Producimos planta de mucha calidad en cuanto a sistema radicular y sanidad vegetal.
  • Planta controlada en laboratorio en el caso que sea micorrizada (visu/ADN).
  • Ecología del pino piñonero: De zonas bajas a media montaña. De interior al levante, clima continental a mediterráneo, gran plasticidad adaptativa. Pluviometría anual de 350 a 1000 mm. Puede ir con riego o en secano y disponemos de diferentes portainjertos para su mejor adaptación (pino piñonero: Pinus pinea, y pino carrasco: halepensis).
  • Formato de la planta: Planta en contenedor de 600 cc, e injertada en maceta de 1,5 o 2,5 litros, de 1-2 años de edad.
  • Diseño y gestión en plantación: Densidades máximas de entre 300 a 400 árboles/ha o similares dependiendo del tipo de portainjertos (Pinus pinea o P. halepensis) y los condicionantes propios de la explotación (riego, secano, calidad edáfica). Podas cada 3 años, muy básicas. Control herbáceo los primeros 5 años y abonado opcional en función de la intensidad planificada. Tratamientos fitosanitarios opcionales en ataques severos de procesionaria o Leptoglossus. Gestión viable en producción ecológica y/o biodinámica.
  • Objetivos de la plantación: entrada en producción a los 5 años de edad. Producciones en intensivo (buen suelo y riego) del orden de 3500 kg/ha de piña y en secano alrededor de 1500 kg/ha a partir de los 8-10 años de edad. En caso de micorrización revisar los datos en el apartado de “plantas micorrizadas”. En caso de inoculación con Lactarius la producción puede empezar a los 4 años, pero por su novedad aun no tenemos registros de producciones a futuro.
  • Compatible con esquemas de producción combinada / agroforestales

 

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