La trufa de verano (tuber aestivum) en su versión meridional o (Tuber uncinatum) en su distribución más septentrional (llega hasta los países escandinavos) presenta con el paso del tiempo interés entre aquellos agricultores o truficultores que por el tipo de terrenos que poseen, por el clima o por la imposibilidad de regar, etc están plantando también trufa de verano por las limitaciones que presentan estas fincas para la trufa negra o también porqué quieren poder ofertar trufa fresca durante un periodo más amplio del año. Estos cultivadores disponen también de plantación de trufa negra que comercializan de diciembre hasta marzo y con la de verano cuando llegue la producción lo harán de mayo hasta agosto.
Su aroma aunque similar a la de invierno es menos intenso, pero cuando alcanza una buena madurez también tiene mucha calidad y no parece razonable esa diferencia de precios tan grande con respecto a la negra.
Belmonte de San José (Teruel), Beteta (Cuenca)… o Pont -à – Mousson en Francia son algunas de las poblaciones que realizan jornadas o ferias sobre la trufa de verano.
En Belmonte de San Jose impartimos una charla sobre el manejo de las plantaciones de trufa.
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