Generalmente la planta que se comercializa micorrizada con trufa lo está con trufa negra (Tuber melanosporum), muy recientemente se está realizando alguna pequeña plantación con trufa de verano (Tuber aestivum, Tuber uncinatum), y últimamente nos ha llegado alguna consulta sobre Tuber borchii, la trufa blanquilla o de Borch.
En general lo dicho para la planta micorrizada con trufa negra (T. melanosporum), es aplicable a otras trufas.
Por una parte está la calidad de la micorrización y por otra una buena calidad de planta en el aspecto sanitario, de desarrollo, tipo de envase, raíz sin malformaciones, etc.
En cuanto al aspecto y desarrollo de la planta, existen unos criterios de calidad, que son los que se siguen por los técnicos responsables de las distintas administraciones a la hora de realizar la adquisición de planta para una repoblación forestal pública. Describiremos aquí los puntos más importantes para la encina (Quercus ilex), y el roble-quejigo (Quercus faginea), que son las dos especies que más se utilizan en las plantaciones truferas.
– Edad: 1,2 años
– Altura mínima: 10 cm para 1 año, 15 cm para dos años
– Altura máxima: 30 cm para un año, 50 cm para dos años
– Diámetro mínimo del cuello de la raíz: 2 mm un año, 3 mm dos años.
– Volumen mínimo de contenedor: 200 cc
– La consistencia del cepellón es un requisito de calidad.
Aspecto de una encina bien desarrollada.
No se consideran de calidad cabal y comercial las plantas que presenten algunos de los siguientes defectos.
– Ausencia de yemas susceptibles de producir un brote apical.
– Tallos múltiples.
– Sistema radicular deformado.
– Signos de desecación, recalentamiento, enmohecimiento, podredumbre o daños causados por organismos nocivos.
– Desequilibrio entre la parte aérea y la parte radical.
En cuanto a la calidad de micorrización indicar que cuando se habla de porcentaje mínimo de ápices micorrizados, significa que sobre las terminaciones de las raíces más finas susceptibles de albergar micorrizas, generalmente se exige entre un 20% y un 33 % como mínimo de ápices micorrizados. Este porcentaje hace referencia a los ápices finos o terminaciones de las raíces más finas que pueden ser micorrizadas . Es obvio que una planta con un mal desarrollo radicular por un cultivo inadecuado, un mal manejo, etc tendrá un número de terminaciones de raíz fina bajo frente a una planta con desarrollo de raíz correcto. En la primera planta un número bajo de micorrizas puede darnos un porcentaje alto de micorrización y superar el mínimo exigido, mientras que la segunda planta presentar un número absoluto mayor de ápices micorrizados y no llegar al porcentaje exigido. Con esta reflexión queremos significar la importancia que tiene un buen desarrollo radicular. Algunos métodos de control de planta evitan este inconveniente hablando de un número mínimo de ápices micorrizados no dando toda la importancia al porcentaje.
Una raíz bien desarrollada es necesaria para que haya un nº mínimo de micorrizas
Que la planta tenga una micorrización abundante sobre un sistema radicular bien desarrollado es importante, pero conseguir una micorrización en exclusiva con el hongo pretendido, generalmente la trufa negra (Tuber melanosporum) es la guinda para que una planta tenga la máxima calidad.
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| Aspecto de las micorrizas vistas en una lupa estereoescopica. | Cepellón donde se observa raíces con terminaciones micorrizadas. |
Diferentes motivos pueden ser causa de rechazo de la planta micorrizada:
– Por motivos sanitarios y/o morfológicos (desarrollo insuficiente o excesivo, defectos de raíz, etc.)
– Presencia junto a las micorrizas de la trufa inoculada de otras micorrizas que pertenecen a otras trufas
– Ausencia o escasa presencia de micorrizas.
En cuanto a otros hongos presentes en la raíz distintos a Tuber melanosporum caben diferentes consideraciones:
A) Si se trata de una especie competitiva en campo del genero Tuber sp hay métodos de certificación que desestiman el lote, independientemente de la importacia de su presencia. Por lo común las especies de Tuber sp que pueden aparecer son varias (Tuber brumale, Tuber aestivum, Tuber uncinatum, micorrizas tipo AD, etc ) pero la más problemática de todas ellas en la planta micorrizada con trufa negra es Tuber brumale. Con respecto a Tuber brumale el tema es más delicado, ya que son dos especies que coinciden en el tiempo sus cosechas, y hay zonas dónde aparecen ambas, además el aspecto exterior (peridio) como interior ( gleba) son similares, sobre todo en algunos de los varios ecotipos de T. brumale que se encuentran, si a esto añadimos que es frecuente comercializar trufas “brumale” mezcladas en porcentajes de hasta un 15% en lotes de trufa negra, vemos el peligro que esto representa, y el cuidado y precauciones que hay que tomar cuando de micorrizar planta con trufa negra se trata . El contaminación con “machenca” afecta más al avellano, ya que esta planta tiene tendencia natural a micorrizarse fácilmente con Tuber brumale. En los últimos años han hecho su aparición en el mercado europeo las llamadas trufas chinas, más baratas y de peor calidad, y con el grave inconveniente también que son similares en aspecto a la trufa negra y coincidentes también en el periodo de cosecha. Distinguir las micorrizas de estas trufas frente a las de trufa negra es labor de especialistas. Otros hongos que pueden resultar competitivos con la trufa en las plantaciones son aquellos “basidiomicetos” que viven en suelos calcáreos como algunas especies del genero Hebeloma, Cortinarius, etc
1.- Micorrizas de trufa negra.
2.- Superficie de la micorriza (micoclena) con dibujo en puzzle.
3.- Superficie de la micorriza con cistidios largos no ondulados.
4.- Aspecto de los largos cistidios sin ondular y con angulos.
B) Otros hongos presentes en las raíces de las plantas micorrizadas con trufa negra (u otro tipo de trufa) son los hongos que se desarrollan en condiciones de vivero durante su cultivo. La mayor temperatura y humedad de los invernaderos favorece, si no se maneja adecuadamente el ambiente interior, el desarrollo rápido de hongos oportunistas que pueden micorrizar el sistema radicular de las jóvenes plantas. Pueden aparecer en ocasiones micorrizaciones por Sphaerosporella sp, Thelephora sp, etc. Si la trufa está presente abundantemente en la raíz de las plantas, estos hongos de vivero una vez trasladada la planta a campo desaparecen ya que en condiciones de exterior no prosperan. Pero si su implantación en la raíz es alta, significa que la micorriza de trufa no es abundante y entonces el inconveniente es la escasa micorrización de la planta por la trufa.
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| Fructificaciones de Sphaerosporella brunnea , contaminante frecuente en vivero que puede dificultar la implantación de la trufa. |
C) Aunque es un problema que en España actualmente no afecta, en Italia se comercializa plantas micorrizadas con Tuber magnatum, que sin embargo el hongo presente en la raíz pertenece total o parcialmente a otras trufas (Tuber borchii, Tuber dryophilum, Tuber maculatum,etc) dada la similitud de aspecto de las trufas y de las micorrizas de estas trufas con la trufa blanca de Italia.
D) Finalmente indicar que para conseguir los mejores resultados productivos es necesario partir de una planta de calidad, algunos aspectos de la planta son bien visibles, vemos si está bien desarrollada, si está sana, si tiene abundantes raíces, el tipo de envase, si el cepellón está compacto, etc. pero el aspecto más importante, la micorrización por la trufa, no lo podemos valorar. Posiblemente todos los vendedores de planta vamos a decir que producimos plantas de mucha calidad, sin embargo conviene comprobar este hecho por algún laboratorio especializado. La certificación de la planta por un organismo exterior es algo positivo, pero al final siempre es responsabilidad de la empresa suministradora la planta que entregamos al cliente. La labor del centro que certifica, hasta ahora, acaba una vez que entrega los resultados del control al viverista.
Los controles se realizan sobre lotes y cada lote tiene un determinado número de plantas, cada lote de plantas por lo general queda definido por el mismo inoculo, el inoculo está formado por esporas de trufa que provienen de un determinado nº de trufas, etc., etc. En ocasiones no todos los lotes controlados son aptos para la venta, ni se controlan todos los lotes. A veces sucede que hay que realizar un control posterior sobre el mismo lote o simplemente queda invalidado. Es frecuente y parece lógico que algunos truficultores o asociaciones que realizan la compra conjunta, pidan antes de plantar muestras de plantas para examinar del lote o lotes que se les vaya a servir la planta. En Cultivos Forestales y Micológicos recibimos en nuestras instalaciones los clientes y personas que desean ver la planta y no tenemos ningún inconveniente en que retiren o se les pueda enviar alguna planta para su examen, incluso es recomendable analizar alguna planta al recibir el pedido.
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